Wielka księga chleba. Eric Kayser, 50 przepisów na pieczywo

Wielka księga chleba. Eric Kayser, 50 przepisów na pieczywo to praktyczne kompendium francuskiego mistrza piekarstwa i założyciela międzynarodowej sieci piekarni Maison Kayser. Zawiera 50 szczegółowych przepisów, które pozwalają wypróbować nie tylko klasyczne mąki chlebowe, ale też mąkę z soczewicy, orkiszową, konopną, kamut i mąki ze starych odmian pszenicy.

Zalety

• Pieczywo z różnych zakątków świata: bajgle, naany, pity, tortille i focaccie
• Tradycyjne chleby obok receptur na nietypowych mąkach
• Techniki pieczenia i porady, jak osiągnąć dobre rezultaty w domu
• Receptury, z których od 1996 roku korzysta sieć piekarni Maison Kayser
• Kontynuacja książki Le Larousse du Pain, z naciskiem na stare odmiany zbóż

Dla kogo

Dla amatorów domowego wypieku, którzy opanowali już podstawowy chleb i chcą sprawdzić, jak zachowują się mąki orkiszowe, konopne czy z soczewicy. Sprawdzi się u osób szukających odmiany od pszennego pieczywa, u miłośników kuchni francuskiej i u tych, którzy chcą upiec w domu bajgle albo naany. To także dobry prezent dla kogoś, kto prowadzi własny zakwas i lubi piekarskie wyzwania. Polski przekład przygotowała Dorota Malina, a książkę wydało wydawnictwo Buchmann. Miejsce na półce z książkami o pieczeniu.