Chleb. Jeffrey Hamelman, 140 przepisów i techniki piekarskie

Chleb. Jeffrey Hamelman, 140 przepisów i techniki piekarskie to książka znana na całym świecie jako biblia chleba, zawierająca 140 przepisów: od bagietek, przez różne rodzaje pełnoziarnistego chleba i pieczywo z semoliny, po włoską focaccię. Prezentuje całą gamę technik piekarskich na wszystkich etapach wytwarzania chleba, od zakwasu po dekorowanie.

Zalety

• 140 przepisów na pieczywo z różnych tradycji piekarskich
• Bagietki, chleby pełnoziarniste i pieczywo z mąki typu semolina
• Włoskie pieczywo drożdżowe, w tym focaccia
• Techniki na każdym etapie: od wytworzenia zakwasu po dekorowanie bochenków
• Książka, do której piekarze wracają od prawie piętnastu lat

Dla kogo

Dla domowych piekarzy, którzy mają już za sobą pierwsze bochenki i chcą zrozumieć, co dzieje się z ciastem na każdym etapie pracy. Sprawdzi się u osób prowadzących własny zakwas, u miłośników chleba pełnoziarnistego i u zawodowców szukających kompendium technik w jednym miejscu. To także dobry prezent dla kogoś, kto w weekendy piecze dla całej rodziny i marzy o idealnej skórce. Na okładce widnieje informacja o wydaniu nowym, uzupełnionym. Polski przekład przygotował Jakub Kowalczyk, a książkę wydało wydawnictwo Buchmann. Miejsce na półce z książkami o pieczeniu.