Organizacja Żywienia I Usług Gastronomicznych Hgt.12, Podręcznik Cz. 2

Organizacja żywienia i usług gastronomicznych. Kwalifikacja HGT.12 to podręcznik do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych, część 2. Publikacja przedstawia najnowsze trendy w usługach gastronomicznych oraz nowatorskie rozwiązania zarówno pod względem sztuki kulinarnej, jak i świadczenia usług.

Teoria połączona z praktyką

Podręcznik omawia również zagadnienia związane z BHP w gastronomii. Autorzy pokazują między innymi kuchnię fusion i kuchnię molekularną, a także organizację bufetów i przyjęć tematycznych oraz catering przygotowany pod kątem specyfiki firmy. Zagadnienia przybliżane są za pomocą licznych przykładów, dzięki czemu podręcznik pokazuje, jak teoria przekłada się na praktykę zawodową.

• Systemy bezpieczeństwa w zakładach gastronomicznych: HACCP, GMP, GHP
• Sposoby radzenia sobie z różnym typem gości i łagodzenia konfliktów
• Rola lidera i specyfika pracy zespołowej
• Słowniczek terminów w języku polskim, angielskim i niemieckim
• Autorka: Marzanna Zienkiewicz

Liczne przykłady, wzory dokumentów, ilustracje i propozycje pracy projektowej sprawiają, że podręcznik przygotuje zarówno do egzaminu zawodowego, jak i do przyszłej pracy w branży gastronomicznej.