Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem cz. 1, kwalifikacja hgt.02

Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem cz. 1, kwalifikacja hgt.02 to pierwsza część podręcznika Małgorzaty Konarzewskiej, Przygotowywanie i wydawanie dań, dostosowanego do podstawy programowej z 2019 roku dla branży gastronomicznej. Starannie omawia surowce stosowane w gastronomii, z naciskiem na przyprawy i tłuszcze, oraz zasady racjonalnego żywienia i główne techniki przygotowywania potraw.

Zalety

• Surowce gastronomiczne, w tym przyprawy i tłuszcze
• Zasady racjonalnego żywienia
• Główne techniki przygotowywania potraw
• Znaczenie bezpieczeństwa żywności
• Bogaty materiał ilustracyjny, tabele i wykresy

Dla kogo

Dla uczniów kształcących się w zawodach gastronomicznych, w kwalifikacji HGT.02, i dla ich nauczycieli. Okładka wskazuje zawody technik żywienia i usług gastronomicznych oraz kucharz. Podręcznik WSiP ułatwia zrozumienie i zapamiętanie wiadomości dzięki tabelom i wykresom, a omówienie surowców przyda się w każdej kuchni zawodowej. Na okładce widać brokuły, pomidorki koktajlowe, czerwoną paprykę i zioła na czarnym tle. Podręcznik kładzie duży nacisk na przyprawy i tłuszcze, uwypuklone w nowej podstawie programowej, a omówienie bezpieczeństwa żywności przygotowuje do pracy w każdym zakładzie gastronomicznym. Bogaty materiał ilustracyjny pomaga zapamiętać wygląd i zastosowanie surowców.