The Art and Craft of Japanese Cooking

The Art and Craft of Japanese Cooking to anglojęzyczna, bardzo osobista książka Nancy Singleton Hachisu, która przedstawia regionalnych kucharzy i rzemieślników tworzących japońską kulturę jedzenia. Autorka korzysta z ponad trzech dekad życia na japońskiej wsi i ponad dziesięciu lat pracy jako autorka tekstów o rzemieślniczej żywności.

Zalety

• 140 przepisów stworzonych przez siedmiu japońskich szefów kuchni
• Dania francusko-japońskie, włosko-japońskie i klasyczne w nowoczesnym wydaniu
• Przepisy przetestowane w domowej kuchni autorki
• Eseje o producentach: od wodorostów i umeboshi po miso, sos sojowy i japońską whisky słodową
• Efektowne fotografie i lokalne, sezonowe składniki

Dla kogo

Dla miłośników kuchni japońskiej, którzy chcą wyjść poza sushi i ramen i poznać regionalne, sezonowe smaki oraz ludzi, którzy je tworzą. Książka spodoba się zaawansowanym domowym kucharzom, profesjonalistom szukającym inspiracji i czytelnikom zainteresowanym kulturą Japonii oraz rzemieślniczą produkcją żywności. To także piękny album na prezent dla kogoś, kto wraca z podróży do Japonii albo dopiero ją planuje. Teksty są po angielsku. Wydało ją wydawnictwo Tuttle. Na półce stanie obok najlepszych książek o kuchniach świata.