Istota Ryżu O Duszy Japońskiego Jedzenia Michaela Bootha

Istota ryżu o duszy japońskiego jedzenia Michaela Bootha, autora książki Sushi i cała reszta, pozwala poznać oszałamiające bogactwo japońskiej kuchni, jej smaków, zapachów i rytuałów. Po dziesięciu latach autor postanowił wrócić do Japonii, by głębiej wniknąć w kulturę jedzenia tego kraju.

W nieco ponad trzy miesiące Michael Booth wraz z rodziną przejeżdża cały kraj, od podzwrotnikowej Okinawy na południu po Hokkaido na chłodnej północy. Po drodze poznają nadzwyczaj wyrafinowany pejzaż kulinarny Japonii, jedzą obiad z zawodnikami sumo i odkrywają sekrety stulatków z Okinawy.

Autor otwiera przed czytelnikami drzwi do niedostępnego i urzekającego świata mało znanych składników i dziwnych technik, od jadalnego akwarium targu rybnego Tsukiji, po zadymione lokale serwujące yakitori w tokijskich zaułkach oraz minimalistyczne restauracje kaiseki.

• Autor: Michael Booth
• Wydawnictwo: PWN
• Oprawa: miękka

Książka opowiada również o wpływie trzęsienia ziemi z 2011 roku na regiony ważne dla wytwarzania żywności oraz o tym, jak rolnicy i rybacy przyczynili się do odrodzenia tych terenów. To lektura dla wszystkich, których interesuje kuchnia i kultura Japonii.